血管不健康老得快!营养师建议6类食物顾血管

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血管承载着血液循环全身,运送了养分、废弃物、血球、激素….等,它的功能正常与否直接影响了我们全身的健康,像是动脉硬化或冠心病等。
我们的血管看似薄薄的,但其实是有好几层的细胞加叠而成,各有各的功能,像是支撑、弹性、收缩、分泌….等等,而这些构造这会因血管种类而异,像微血管的就只剩下内膜与一层薄薄的外层。然而不管是哪一种血管,最里面的那一层一定是内皮,它是由一个一个内皮细胞连结而成。
血管不健康老得快!营养师建议6类食物顾血管
图:血管壁构造。 来源:Wikipedia – Blood Vessel
那幺这层内皮有哪些功能呢?
.屏障:能筛选血管内外物质的往来
.血液凝集
.免疫反应
.血管新生
.血管的收缩与舒张
.修复受损与生病的器官
一旦内皮功能失调,上述的能力就会受到影响。高血压、高胆固醇血症、糖尿病…等疾病都可能造成血管内皮功能失调;而抽烟、二手菸或是暴露在空气污染严重的环境也可能会引起内皮功能失调。
饮食对内皮功能的影响研究
好,问题来了,饮食跟血管内皮功能正常与否的关係在哪?
其实过去已经有许多的研究告诉我们,日常生活的饮食里头如果经常出现鱼、水果、蔬菜,并且适量饮酒与吃少量的乳製品与肉类的话,就能降低心血管疾病的发生率,然而什幺食物吃了多少会带来什幺样的结果则还不是很清楚。
一篇发表在营养学期刊上的荷兰研究,科学家们用 7 年的时间追蹤调查了 557 个人,年龄为 59.6 ± 6.9 岁,从饮食与血液生化指标来看吃饮食和血管内皮功能以及发炎之间的关係。结果发现如下:
1、每週吃鱼达 100 公克的人,血管内皮功能失调情况比较轻微,且与低度发炎没有关连性存在
2、吃较多的低脂鱼、蔬菜并少吃全脂乳製品与血管内皮功能的正常有关连
3、吃较多的新鲜水果、红酒、禽肉以及较少的全脂乳製品与较少的低度发炎有关
换句话说,饮食的组成确实能影响血管内皮的功能以及体内发炎的状况,想要拥有健康的血管,蔬菜、水果、鱼、禽肉、低脂乳製品以及适量的酒是可以考虑的选择。
关于本文
文献来源:A Healthy Diet Is Associated with Less Endothelial Dysfunction and Less Low-Grade Inflammation over a 7-Year Period in Adults at Risk of Cardiovascular Disease. J. Nutr. March 1, 2015 vol. 145 no. 3 532-540. doi: 10.3945

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